Bahan siomay :
300 g daging ikan tenggiri, cincang halus
50 g tepung kanji (atau secukupnya sampai adonan dirasa udah pekat nempel)
100 ml air kaldu (saya pakainya kaldu dari tulang ikan tenggiri)
1 sdm minyak wijen
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 batang daun bawang
merica, garam, gula secukupnya
Bahan saus kacang :
300 g kacang tanah sangrai
4 bh bawang putih
cabai merah secukupnya (kira-kira cabe merah besar 5 buah dibuang bijinya, cabe merah keriting 4 buah. Atau sesukanya deh selera pedasnya.)
2 sdm gula pasir
2 sdm garam
air matang secukupnya
Bahan pelengkap :
Kol, dibuang ya tulangnya yang tebel dan keras
Tahu putih
Pare
Kentang
Telor ayam rebus
Jeruk limau
Kecap
Saus sambal
Cara membuat :
1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder kira-kira tinggi 6 cm yang bolong atas bawahnya. Kentang dipotong juga dikira-kira deh.
Potong tahu jadi segitiga kira-kira masing-masing sisi 6 cm, lalu kerok salah satu sisinya. Kerukan tahunya ini diancurin, lalu campur jadi satu dengan bahan siomay. Nah, pokoknya bahan siomay dirasa-rasa udah cukup pekat nempel atau belum.
2. Nah, adonan siomay ini terus dimasukin ke bagian tahu yang dikeruk, masukkin juga ke dalam pare, nah sisanya dibulet-buletin pake sendok terus direbus di air mendidih sampai matang. Tandanya udah matang, buletan ini akan mengapung di air.
3. Kukus kol, kentang, pare, tahu sampai matang. Jangan lupa jaring-jaring dandangnya dialasi plastik tahan panas supaya yang dikukus tidak nempel di jaring-jaring dandang.
4 Nah, sekarang bikin saus kacangnya yuk. Kacang diulek sampai halus, sisihkan. Goreng cabai dan bawang putih sampai layu lalu haluskan bersama gula dan garam. Campur dengan kacang halus. Tambahkan air secukupnya, pokoknya sampai kental atau encer sesuai selera.
5. Hidangkan deh siomay, kol, tahu, kentang, pare, dan telor. Tambahin kecap sama perasan jeruk limau. Dan saus sambal kalo kurang pedas.
Bahan:
150 g spaghetti kering
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
10 g bawang Bombay, cincang
100 g daging iga sapi asap/beef bacon, cincang kasar
125 ml krim segar encer
1/2 sdt biji mustard
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
1 butir kuning telur ayam
150 g spaghetti kering
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
10 g bawang Bombay, cincang
100 g daging iga sapi asap/beef bacon, cincang kasar
125 ml krim segar encer
1/2 sdt biji mustard
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
1 butir kuning telur ayam
Taburan:
1 sdm keju parmesan parut
Cara membuat:
Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
Masukkan daging iga asap, aduk hingga agak kering dan lemak meleleh.
Tuangi krim encer dan bubuhi bumbu lalu didihkan.
Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.
Jika suka telur matang, masukkan langsung kuning telur dan aduk hingga matang.
Angkat, taburi keju parmesan.
Sajikan panas. Jika suka telur setengah matang, taruh kuning telur di atas spaghetti dan aduk selagi panas dan santap segera.
Sop
Ayam, Wortel Dan Lobak
1 ruas jahe, geprek
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt kaldu Jamur
600 ml air
1/2 bh wortel, potong dadu
1/2 bh lobak, potong dadu
Secukupnya gula, garam
1 btg daun bawang yg hijaunya saja
Langkah
3. Rebusan ayam Dan jahe akan tercium harum aromanya, lalu masukkan wortel Dan
lobak yg sdh direbus, beri gula, garam, kaldu Jamur,masak hingga lobak lunak.
Masukkan daun seledri Dan irisan daun bawang. Koreksi rasa. Matikan api lalu
Sajikan.
1 ruas jahe, geprek
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt kaldu Jamur
600 ml air
1/2 bh wortel, potong dadu
1/2 bh lobak, potong dadu
Secukupnya gula, garam
1 btg daun bawang yg hijaunya saja
Langkah
3. Rebusan ayam Dan jahe akan tercium harum aromanya, lalu masukkan wortel Dan lobak yg sdh direbus, beri gula, garam, kaldu Jamur,masak hingga lobak lunak. Masukkan daun seledri Dan irisan daun bawang. Koreksi rasa. Matikan api lalu Sajikan.
Soto Ayam Rumahan
Bahan-bahan
1. 1/2 ekor ayam yg bagian dada
2. 2 liter air
3. 1 Batang serai, geprek
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. secukupnya garam
7. secukupnya lada bubuk
8. Bahan-bahan yang
dihaluskan;
9. 8 Siung bawang merah
10.
4
siung bawang
putih
11.
1
ruas jari jahe
12.
1
ruas jari kunyit,
dibakar
13.
1
ruas jari lengkuas
14.
2
buah kemiri
15.
1
SDT ketumbar
16.
bahan-bahan pelengkap;
17.
secukupnya bihun
18.
secukupnya toge
19.
secukupnya kol
20.
secukupnya daun bawang seledri
21.
secukupnya bawang goreng
22.
secukupnya jeruk nipis
23.
secukupnya telur, direbus
Langkah
1. Rebus ayam terlebih dahulu
2. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam rebusan ayam yang
sudah mendidih, tambah serei,daun salam,daun jeruk, garam dan lada.
3. Koreksi rasa
4. Siapkan bahan-bahan pelengkapnya, siram dengan kuah
soto yang masih panas.
5. Soto siap dihidangkan.
Soto Ayam Lamongan
Bahan-bahan
1. 1/2 kg Ayam
potong kecil
2. 3 batang Sereh digeprek
3. 2 cm Laos digeprek
4. 2 cm Jahe digeprek
5. 3 lembar Daun Jeruk
6. Seledri
7. Daun Bawang Prei
8. 1/2 biji Pala
9. Bumbu Halus :
10.
6
buah Bawang
Merah
11.
3
siung Bawang
Putih
12.
2
buah Kemiri
13.
1
sdt Ketumbar
14.
2
cm Kunir
15.
Secukupnya Garam
16.
Secukupnya Merica
17.
Secukupnya Gula
18.
1.5
L Air
19.
Bahan Tambahan :
20.
2
buah Telor
Rebus
21.
2
buah Kentang
dikukus
22.
Daun Bawang Prei iris 1/2cm
23.
Seledri iris tipis
24.
Tomat segar
25.
Taoge Rebus
Langkah
1.
Cuci
bersih ayam dan didihkan bersama dengan 1.5L air, tambahkan daun seledri utuh
dan irisan bawang prei. Siapkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Haluskan
kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit.
2.
Siapkan
wajan teflon, tumis bumbu halus hingga harus. Saya menumisnya tanpa minyak.
Lalu masukkan sereh, daun jeruk, laos dan jahe. Tumis hingga aroma keluar. Lalu
pindahkan kedalam panci berisi rebusan ayam.
3.
Tambahkan
garam, merica dan gula jika diperlukan dan rebus hingga matang. Test rasa. Jika
suka, ayam bisa diangkat, tiriskan, goreng dan suwir-suwir utk penyajian. Tapi
saya mengurangi konsumsi minyak. Jadi ayam tidak saya goreng. Rebus saja terus
sampai matang. Saat hendak disajikan bisa ditiriskan dan didinginkan ayamnya
lalu suwir-suwir.
4.
Rebus
jadi satu telor dan kentang. Setelah matang dinginkan dan kupas kulitnya.
Rendam soun dengan air panas hingga matang dan tiriskan. Untuk taoge juga saya
rendam dengan air panas 3 menit kemudian saya tiriskan.
5.
Siapkan
bahan campuran soto sehingga siap racik saat ingin menghidangkan.
6.
Susunan
racikan untuk hidangan soto sesuaikan dengan selera kita aja Saya masukkan soun
dulu di mangkok, kemudian taoge, irisan kentang, ayam, daun bawang prei, daun
seledri, tomat dan telur. Kemudian siram dengan kuah soto yang masih panas..
Siap disajikan
0 komentar :
Posting Komentar